Blog de Eugenio Saenz

No resulta una tarea sencilla el poder organizar una cata vertical de todo un Grand Cru borgoñón ya que suelen ser vinos de producciones bajas o muy bajas, altamente cotizados en los mercados clásicos e igualmente por los mercados emergentes, además no todos los bodegueros guardan botellas con más de dos años pues en muchos casos agotan las existencias de las añadas en curso.

Esta vez el turno era para Chablis, esa región que se encuentra al norte de Borgoña y de la que proceden los blancos más austeros, minerales y ácidos de toda esta gran zona. Se encuentra a unos 160 kilómetros al norte de Beune y llegó a pertenecer en su día a Champagne, por lo que se la puede considerar a caballo entre estas dos regiones.

Hoy tenemos el placer y el honor de hablarles de dos de los grandes mitos de la Borgoña blanca, por un lado Corton-Charlemagne y por el otro Bonneau du Martray, aunque ambos lleven sus destinos unidos desde el siglo XVI. Bonneau du Martray es al Corton-Charlemagne, lo mismo que el Corton-Charlemagne a Bonneau du Martray, juntos durante una gran parte de la historia viva del vino y el viñedo

Completando la trilogía de artículos dedicada a nuestra venerada Borgoña hoy les hablaremos de Michel Lafarge, probablemente el Domaine que más y mejor recoge en sus vinos la esencia de Volnay, ese pueblo de la Côte de Beune donde la pinot noir muestra esa sedosidad, elegancia, sutilidad y voluptuosidad que siempre asociamos con lo que debe ser el tipo estilístico ideal de los vinos de esta uva.

Hay una serie de viñedos en Borgoña que figuran catalogados como premier cru, pero que por la tremenda regularidad en la calidad de sus vinos, por la profundidad que muestran y por su capacidad de envejecimiento, los grandes expertos en la zona los consideran como verdaderos grand cru de facto, incluso superando a veces en pura calidad de sus vinos a algunos de los viñedos de la máxima categoría.

Hoy hablaremos de Gevrey-Chambertin, la semana que viene de Meursault Perrieres, un Primer Cru con alma de Grand Cru y la tercera de Michel Lafarge, el gran clásico de Volnay. Y es que Borgoña tiene algo que cada vez nos atrae más, tiene alma, tiene duende, pero no deja de ser cierto que cuanto más vinos de esta zona catamos, más nos damos cuenta de lo que todavía nos queda por aprender.

Nueva cata del interesantísimo ciclo “Vinos de pueblo” de Borgoña que venimos desarrollando desde un tiempo. Esta vez le tocó el turno a Pommard, uno de los dos principales pueblos tintos de una zona que ante todo es blanca, como es la Côte de Beaune.