Preguntas para Xesco
Preguntas para Xesco
Ver mensaje de OscarMDisculpa si ya has contestado a alguna pregunta entre las decenas de mensajes de la cata:
- ¿Por qué trabajáis la cabernet franc?
- ¿Habéis experimientado con tostados más suaves en la barrica?(antes me decías que son tostados medios)
- ¿Como es el suelo en el que crece la viña? Me parecía notar un fondo mineral, que recuerda a piedra pulverizada, en nariz.
- ¿Cuál opinas que será el momento óptimo de consumo del vino?
Gracias.
Re: Preguntas para Xesco
Ver mensaje de OscarMLa idea de la bodega es trabajar diferentes variedades (tenemos 11 variedades diferentes).
La CF es la q da un vino más peculiar como monovarietal por eso el unico q embotellamos ";puro";.
El suelo es franco-arenoso, con piedras y capa de caliza a 30 cm. La zona menos productiva de la finca y las cepas q menos kilos dan.
Un tostado ligero aportaría más ";verdor"; al vino, más madera joven y la variedad por si ya da pimiento, frutas negras,... el tostado medio aporta ";torefactos"; pero no en exceso.
Re: Preguntas para Xesco
Ver mensaje de OscarMEs cierto q con el tiempo mejorará este vino, hasta 3 años más, para cata irá mejorando. Pero actualmente con una comida potente, carne rojas (proteinas q se suavizan al tanino),... resulta un buen vino.
Re: Preguntas para Xesco
Ver mensaje de Chozas-CarrascalXesco, qué precio tiene este vino en bodega ? salut.
Con ánimo constructivo...
Ver mensaje de Chozas-Carrascal... por supuesto :-)
Se me antoja algo subido de precio si lo comparo con Cabernet Francs del Loira (estoy pensando en los vinos de Gerald Vallée, por ejemplo). Pero la prueba del algodón es el mercado , claro :-)
Re: Preguntas para Xesco
Ver mensaje de Chozas-CarrascalEntonces la RCP la encuentro buena. salut.
OK, entonces...
Ver mensaje de Chozas-Carrascal... ¿Cómo sería el vino con menor tostado y 50% barrica nueva?
Ya sé que es ";enología-ficción";, pero trato de entender la decisión de tostado/tipo barrica/tiempo en barrica.
Gracias
Re: OK, entonces...
Ver mensaje de OscarMEl tostado puede ser alto (mucho torrefacto, humo,...), bajo (toques incluso verdes de madera), o medio q daría el equilibrio.
La barrica es nueva pq necesito buena evolución del vino, es bastante tánico y necesito q polimericen bien los taninos en la barrica (microoxigenación), las barricas con los años cierran los poros y microoxigena menos. Si tuviese menos barrica, daría más fruta pero necesitaria más tiempo en botella, quizá demasiado.