Preguntas para la bodega

Igual me meto en un jardin pero diria que hay alguna variedad más. No me parece el corte mas clasico del verdejo

¿Hay algún tipo de selección de uvas/viñedos para hacer este vino?. ¿Qué antigüedad y rendimientos tienen esos viñedos?

Buena pregunta Tolo pero, previamente, yo me preguntaría qué entendemos por "corte más clásico del verdejo". ¿Te refieres a buena parte de los vinos más recientes que se están elaborando en Rueda? :-)

si a eso me refiero. Vinos con poca intensidad aromática y con una acidez mucho mas verde

levaduras autoctonas o seleccionadas. Este toque tropical me suena un poco a seleccionada. Puede ser?

100% verdejo, son las lias las que pueden desvirtuar algo su caracter varietal

La vendimia es manual, con rendimientos bajos de produccion por debajo de 4.000 kg/ha. Las viñas tienen mas de 40 años, en vaso.
Prensado de racimos enteros de lo que aprovechamos solo el mosto flor, sin maceracion alguna.

gracias. Pues es espectacular. Me encanta la amargosidad final y lo glicerico que es en boca.
Muchas gracias. Aprendí mucho en la cata del año pasado.

Es una fermentacion espontanea pero con mosto flor bastante mas turbio de lo normal y fermentacion lenta y a baja temperatura, solo al final sube a 18-20 grados, ya que si no las autoctonas tienen problemas para acabar el azucar de la fermentacion. Son las bajas temperaturas de 10-12 grados las que dan esos aromas.

Una pregunta Luís, al hilo de que nos ibais a enviar la botella de exportación, en qué se diferencia, yo suponía que sólo en el idioma de la contraetiqueta, o ¿hay algo más?

Este problema es fruto de las nuevas plantaciones, viñas jovenes, en malos terrenos, con rendimiento excesivos y riego excesivo. Eso es el 50% de Rueda, y eso hacer perder carcter varietal que se deja dominar por el aporte de levaduras seleccionadas y elaboraciones a veces demasiado tecnológicas.

Comparando los recuerdo de la añada anterior con esta, incluso lo veo superior. Así que enhorabuena.

Y como estáis comentando no es el típico verdejo que se está elaborando últimamente.

Hay muchos clientes en exportacion que dicen que un vino del año y sin crianza en barrica lo prefieren en vidrio transparente porque los vidrios oscuros los asocian con elaboraciones de blancos con barrica, pero en el mercado nacional vamos a mantener la imagen original, para mi mucho mas bonita.

que tiempo fermenta y mas o menos a que temperaturas. Como te puedes imaginar soy un elaborador casero