Y ésta es la última de las tres cervezas artesanales que compramos en el restaurante Shamuico de Saraguro. Se trata de una Stout con el 6.5% de alcohol. En este caso la etiqueta representa a "Jatun Aja, el espíritu de la montaña, con larga cabellera de musgo gris sujeta a dos cuernos de venado. Encargado de alegrar las fiestas con sus danzas y de mantener el orden". Y yendo a lo nuestro, la tuvimos un rato en la nevera hasta que alcanzó los 11°C para su valoración.

VISUAL: El color es muy opaco, negro azabache o marrón muy oscuro vamos. Su espuma muestra una tonalidad ocre con burbujas de tamaño mediano-grande. Precioso aspecto (96).

OLFATIVA: Encontramos aromas de chocolate negro, regaliz y achicoria. Agitamos y asoman notas dulzonas de caramelo quemado acompañadas por un curioso apunte térreo, como arcilloso. Después nos viene un puntito láctico a natillas y crema inglesa muy agradable. Bien de complejidad y con una intensidad media (90).

GUSTATIVA: Guauu!!, cerveza sabrosota, con cuerpo, con el extracto seco a flor de piel. Carbónico bien integrado y grado alcohólico perceptible. Retronasal con aromas cafetosos marcados que dan paso a un post-gusto con apuntes de caramelo quemado, de levadura y con los lúpulos malteados bien marcados, aunque yéndose a lo dulzón, un malteado con bastante caramelo. Una Stout muy conseguida, potente y sabrosa, con muchos matices (92).

La RCP la dejaremos en buena. Nos costó 2.80 euros al cambio el botellín de 33 cls.

MARIDAJE: Nos la tomamos con dos tostas, una de chorizo ibérico y otra de brie con orégano. La verdad es que con el puntito cárnico, graso y especiado del choricito maridó fantásticamente con sus aportes cafetosos y acaramelados. Rica, rica.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/L6eCGf8roUY

Salud-os!!