Estamos ante una cerveza de las grandes, con un grado de amargor IBU de 70 e incorporando como ingredientes un 0.4% de café y un 0.5% de chocolate. Además ha permanecido durante un año en barricas de roble americano que habían contenido bourbon y por ello tiene una capacidad de guarda de hasta 10 años. Pero vamos al lío. Sacamos nuestra birra de la nevera y servimos en copa de brandy (recomendado por la cervecera) a unos 14°C.
VISUAL: El color es una auténtica pasada. Negro directamente, sin mucho más que explicar, es increíble esa intensidad. Espuma color café con leche, muy persistente y de burbuja gruesa. Difícil encontrar una cerveza con un color superior. Brutal!! (99).
OLFATIVA: A copa parada nos vienen fragancias de chocolate muy claras. Agitamos y encontramos notas dulzonas de caramelo quemado, café en grano y de achicoria. Seguimos oliendo y percibimos aromas especiados, a clavo, fenogreco y nuez moscada, junto con apuntes de avellanas tostadas. También asoman los aportes de la crianza, con recuerdos de roble y brasas. De intensidad media-baja, lo cual la penaliza un poco, pero mostrando una gran complejidad (93).
GUSTATIVA: Madre de Dios!. La cerveza en sí parece un postre. Impresionante boca, cuerpazo, intensidad y carnosidad bárbaras, con una sensación bitter impactante. Paso por boca que a ciegas, confundiríamos con un café con leche pero cargado de café ): Láctea, con el carbónico muy bien integrado y con el alcohol surgiendo poco a poco, ojo!, 12.2%, ahí es nada. En retronasal hay un punto de achicoria junto con atisbos especiados de fenogreco y comino. Cerveza para degustar con calma, con un post-gusto corpulento, con el cacao amargo muy presente, aportando notas de café, con un puntito avainillado y de crema catalana, y con un curioso recuerdo como de algarrobas. Tacto delicioso, con el roble presente y con matices licorosos del bourbon incluso. Persistencia por encima de los 4 minutos. Boca estratosférica, de las mejores stouts disfrutadas (98).
La RCP pese a que no es barata (nos costó 9.33 euros el botellín de 355 mls) la calificaré como muy buena. Está en el podio de las stouts sin duda.
MARIDAJE: Nos la tomamos con unas cortezas de cerdo y con un queso de oveja con aceite y romero. Una cerveza así puede con cualquier sabor por intenso que sea. Acertado maridaje, notas grasas y lácteas perfectamente armonizadas con los apuntes achocolatados y cafetosos de nuestra increíble cerveza. Gran disfrute amigos!.
VIDEOCATA: https://youtu.be/TURGxF272GM
Salud-os!!