INTRODUCCIÓN: En un viaje que hicimos a Vilcabamba, pasamos por el pueblo de Saraguro y compramos algunas cervezas artesanales que encontramos. En esta ocasión vamos con las cervezas elaboradas por Lauro Chalán Macas, denominadas cerveza Apuk. Leemos que "En la tesis de la Universidad de Cuenca sobre la cultura Saraguro, se menciona que “Apuk” se asocia con la idea de “jefe” o “líder”: en la tradición vestimentaria, la parte central del tupu (adorno que llevan las mujeres) simbolizaría el “Apuk (jefe) de una gran comarca” que vela por las familias (“panacas”) del grupo. Esto implica que “Apuk” no es un término banal, sino una palabra con carga simbólica conectada al poder o autoridad comunitaria en su cosmovisión." Por otro lado Koya significa mujer líder. Princesa escogida por el Apuk para complementar su caminar que al transcurso de la vida, y que se ha convertido en una mujer líder que inspira a las demás. Pero vamos a lo nuestro. La sacamos de la nevera y esperamos unos 20 minutos hasta alcanzó los 12°C. La abrimos y tiene una carbonatación brutal, con mucha espuma.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/-QdEZW9XPq0   (V:93 - O:88 - G:91)

RESUMEN: Amarillo dorado y con una ligera turbidez. Con una alta carbonatación, de espuma muy persistente. Desprende aromas cítricos y lupulosos de entrada. Con matices de fruta blanca y un puntito a hierbas de infusión. En boca se siente con cuerpo, lupulosa, con notas amargas y herbáceas. Asoman notas dulzonas de caramelo y apuntes de ralladura de naranja que recuerdan al cointreau. Humilde, sin nada que envidiar a muchas cervezas comerciales.

La RCP la considero correcta. Nos costó unos 3,5 euros al cambio.

MARIDAJE: Nos la tomamos, ésta y una red ale, con unas tostas de quesos de Saraguro: a las finas hierbas, de ají rocoto y un curado de oveja. Excepcional maridaje, los apuntes lupulosos y lácteos conjugaron maravillosamente.

Salud-os!!