Selección Club de Vinos Verema.com - Diciembre 2008

Nombre del vino: Capellanía Blanco Reserva 2004
Tipo: Blanco con crianza
Variedades: 100% Viura
País / Región: España - La Rioja
D.O.Zona: D.O.Ca. Rioja
Información de la Bodega: Marqués de Murrieta ha venido elaborando y comercializando desde su fundación vinos blancos con largas crianzas en barricas de roble. A pesar de la moda de los vinos blancos jóvenes que existe desde hace mas de dos décadas con la llegada de las nuevas tecnologías, Marqués de Murrieta ha permanecido fiel a la personalidad tan única, ajena a las modas y descriptiva de sus blancos.
Bodega: Marqués de Murrieta
Tipo de botella: Borgoña
Vol. botella: 75 cl.
Elaboración y Crianza: La edad del viñedo es de 40 años. La viticultura practicada va orientada a la obtención de un equilibrio azúcar/acidez muy concreto, la cantidad media recogida 4.500 kg/ha. El momento de la vendimia se consigue tras un intenso seguimiento de la asimilación de azúcares, evolución de la acidez y del estado sanitario de la uva durante los meses de agosto y septiembre. La fermentación se realiza a temperaturas muy bajas de 10/12ºC. Una vez finalizada la fermentación se deja durante 2, 3 meses para que el invierno y la gravedad provoquen su limpieza natural. Posteriormente pasa a barricas nuevas de 225 L de roble francés guante 17 meses. Se sigue su evolución y aseguramos que el vino esta preparado y tiene la estructura y complejidad suficientes para que desarrolle plenamente su personalidad en botella. Aquí permanece al menos seis meses antes de su presentación en el mercado.
Grado Alcohólico: 13,5%
Características Organolépticas: Vista: Amarillo alimonado. Nariz: Nobles aromas de reducción. Fino y con cierta complejidad. Maderas cremosas, tostados, ahumados y pan grillé. Boca: Sabroso, untuoso y graso, excelente acidez y equilibrio. Expresivo. En el final de boca destacan los tostados y ahumados de su paso por barrica
Condiciones de consumo: Recomendamos decantar treinta minutos antes de su consumo. Servir entre 14 – 15ºC
Maridaje: Pescados ahumados, gelatinosos al horno, carnes blancas, arroces, quesos y todo tipo de productos obtenidos del pato, incluido el paté

Notas de Cata en Verema.com: Capellanía Blanco Reserva 2004

Nombre del vino: Santa Rosa Reserva2004
Tipo: Tinto con crianza
Variedades: 70% Cabernet, 15% Merlot y 15% Shiraz
País / Región: España
D.O. Zona: D.O. Alicante
Información de la Bodega: Una bodega que nació como empresa familiar, Enrique Mendoza es hoy uno de les referentes en la denominación de Alicante. Hoy, sus hijos Pepe y Julián, le acompañan en la elaboración de sus vinos.
Bodega: Bodegas Enrique Mendoza
Tipo de botella: Bordelesa
Vol. botella: 75 cl.
Elaboración y Crianza: Vino elaborado con uvas seleccionadas de los
Viñedos de Bodegas Enrique Mendoza en la finca el Chaconero en Villena, en diferentes pasadas hemos recolectado los racimos con el diámetro de baya más pequeño, lo encubamos con grano entero y fermenta con levadura ambiental buscando mayor profundidad de vino. El vino fermenta a 28ºC se realizan pequeños y frecuentes remontados diarios y tiene una maceración post-fermentativa de 14 días. Este vino fue criado en la sala de barricas de nuestra bodega en Alfaz del Pi durante 17 meses en barricas nuevas de roble francés Allier.
Grado Alcohólico: 14,5%
Características Organolépticas: Vista: Vino de capa alta. Color rojo rubí, intenso con destellos teja adquiridos en su crianza. Nariz: Es muy mineral, con recuerdos a grafito,humus, piedras negras y tierra recién labrada, estos aromas minerales finamente se entrelazan con notas de especiados, balsámicos y florales como la violeta. Boca: Es un vino muy equilibrado, uniendo potencia y elegancia con una firme carga tánica en el centro de la boca, sin reconcentraciones ni agresividades. El postgusto es amplio y armonioso volviendo de nuevo las notas ahumadas y tostadas adquiridas por su paso en barrica.
Condiciones de consumo: Servir entre 17-18ºC de temperatura
Maridaje: Carnes rojas a la parilla. 

Notas de Cata en Verema.com: Santa Rosa Reserva 2004

Nombre del vino: Dehesa del Carrizal Shiraz 2005
Tipo: Tinto con crianza
Variedades: 100% Shiraz
País / Región: España – Ciudad Real
D.O. Zona: Dehesa del Carrizal
Información de la Bodega: Las primeras vinificaciones se realizan fuera de la finca, con el fin de averiguar el verdadero potencial de calidad de la viña, antes de acometer la fuerte inversión de la bodega. En la cuarta cosecha que sale al mercado, Dehesa del Carrizal 1994 queda clasificado entre los 10 mejores vinos de España con XX puntos en la Guía Gourmets. La prueba estaba superada. Era el momento de cerrar el ciclo y construir la bodega en la propia finca. Junto al viñedo, en la ladera norte se corta el terreno "empotrando" un funcional edificio en tres naves, consiguiendo así tener una cava subterránea de crianza sin rampas ni montacargas y bien ventilada. Se consigue realizar la descarga de uvas sobre las bocas de los tanques por gravedad, sin utilización alguna de bomba. Se construye una moderna bodega con capacidad para elaborar 250.000 kilos de uva, y una nave de crianza climatizada para más de 1000 barricas. Por delante y cerrando la zona de producción, un esplendido edificio de ladrillo toledano perfectamente integrado en el terreno, con comedor, sala de cata, laboratorio y despachos. Recientemente se ha completado la construcción con un almacén totalmente climatizado para la crianza en botella. Desde las primeras añadas la dirección técnica es responsabilidad de Ignacio de Miguel Poch, siendo Miguel Ángel Benito Novillo la persona que se encarga de controlar todo el proceso desde la propia bodega.
Bodega: Dehesa del Carrizal
Tipo de botella: Borgoña
Vol. botella: 75 cl.
Elaboración y Crianza: Tras la vendimia llega a la bodega, se despalilla y descarga por gravedad con cinta de transporte a los tanques. En función de la cata del mosto se programan los remontados y tiempo de maceración, normalmente tres semanas. La fermentación alcohólica se realiza controlando la temperatura, con un máximo de 28ºC. Tras la fermentación maloláctica pasa a barrica de roble francés y europeo donde permanece en torno a doce meses, en función de su evolución.
Grado Alcohólico: 15%
Características Organolépticas: Vista: Luminoso color rojo picota con ribetes amoratados de alta capa. Nariz: Dominan las sensaciones frutales -compota de frambuesa- sobre fondo de madera limpia de buena intensidad y en perfecto equilibrio. Boca: El ataque en boca es franco y rotundo, goloso en el centro de boca, potente y pulido. Recuerdos de gruta en compota y café. Expresivo con agradable y largo final.
Condiciones de consumo: Servir entre 16-18 ºC
Maridaje: Guisos de caza y setas

Notas de Cata en Verema.com: Dehesa del Carrizal Shiraz 2005

Nombre del vino: Coto d’ Arcis Bobal 2007
Tipo: Tinto con crianza
Variedades: 100% bobal
País / Región: España - Requena
D.O. Zona: D.O. Utiel-Requena
Información de la Bodega: Fundada en 1914 por Oria de Rueda con las plantaciones de los primeros viñedos de la pequeña aldea de Campo Arcís (Requena - Valencia). En bodegas Sebirán disponen actualmente de 92 ha. de viñedo propio, repartido por el término del municipio de Requena. Los diferentes viñedos se cultivan de forma tradicional, preocupados siempre por un responsable respeto del medio ambiente. En una meseta entre los 600 y 900 metros sobre el nivel del mar se sitúa la comarca Requena-Utiel, donde se cultivan las variedades Macabeo, Bobal, Cabernet Sauvignon y especialmente Tempranillo. El clima puede ser calificado como mediterráneo aunque tiene marcados rasgos de continental.
Bodega: Bodegas Sebiran
Tipo de botella: Bordelesa
Vol. botella: 75 cl.
Elaboración y Crianza: Vendimia manual con selección de las uvas en el propio viñedo de la finca Fuente el Doctor. Se seleccionó un viñedo plantado en 1.960 Hec. Maceración prefermentativa de 24 horas. La fermentación alcohólica duro 10 días. En invierno se clarifica de forma natural y se embotella a finales de primavera. Crianza de 4 meses en barricas nuevas de roble Americano de tostado medio
Grado Alcohólico: 14%
Características Organolépticas: Vista: De color rojo rubí. Olfato: Con aromas intensos de frutas maduras. Boca: Es amplio, goloso y cálido, con taninos dulces, muy agradables y equilibrados de buen posgusto.
Condiciones de consumo: Servir entre 14-16ºC
Maridaje: Arroces y en especial con paella valenciana, guisos de aves, carnes de cordero y cerdo, con guisos de legumbres, empanadas y pastas, con guisos de patata y tortilla española, pescados azules

Notas de Cata en Verema.com: Coto d’Arcis Bobal 2007

Nombre del vino: Josef Lentsch Trockenbeerenauslese Welschriesling 2004
Tipo: Vino dulce
Variedades: Pinot Gris y Welschriesling
País / Región: Austria
D.O. Zona: Neusiedlersee
Bodega: Weingut Josef Lentsch
Vol. botella: 37,5 cl.
Elaboración y Crianza: Elaborado en barrica de roble el dulzor se produce por la botrytis (podredumbre noble). Es una forma de concentración natural del mosto. Es decir: la botrytis es un hongo que ataca la piel de la uva y la perfora, así que el mosto pierde una parte del agua por evaporación y todo lo demás en el mosto se concentra, minerales, vitaminas, azucares...los granos están casi secos al vendimiar por la botrytis. Trockenbeerenauslese significa selección de granos nobles,  el rendimiemto es un 10-15 % del rendimiento normal.
Grado Alcohólico: 10,5%
Características Organolépticas: Vista: Color dorado y naranja brillante.Nariz: Es intenso, a nougat, piel de naranja, finamente tostado. Boca: complejo en boca potente, a miel, a chocolate negro, a ciruela seca con matices de hierbas del bosque, caramelizado en su retrogusto largísimo, puede madurar perfectamente.
Condiciones de consumo: Sírvase siempre muy frío (4-7ºC)
Maridaje: Vino de postre ideal para acompañar todo tipo de platos dulces. También un buen aperitivo y acompañante para platos ricos y sofisticados como el foie gras

Nombre del vino: Brut Symphorine Selection 2002 Grand Cru Blanc de Blancs
Tipo: Espumoso
Variedades: 100 % Chardonnay
País / Región: Francia – Champagne
D.O. Zona: A.O.C. Champagne
Bodega: Jean Milan
Vol. botella: 75 cl.
Elaboración y Crianza: Viñedos localizados en Oger, Côte des Blancs, Grand Cru de la Champagne. Selección de las mejores uvas en Oger. Vendimia manual, recogida en cajas. Vinificación tradicional con fermentación maloláctica. Prensado en viejas prensas tradicionales. Crianza de 5 años sobre lias. Degüelle realizado de forma tradicional, a mano.
Grado Alcohólico: 12%
Características Organolépticas: Color amarillo de intensidad media, burbuja fina y abundante. En nariz es bastante sutil y muy fresca, con especial presencia de la gama floral (flor blanca) y de fruta blanca (pera, manzana) y cítrica. La entrada en boca es bastante intensa, cremosa y con una buena acidez. En el retrogusto aparecen las notas típicas de la crianza (almendra, masa de pan) pero de forma ligera y sin perder la perserverancia de los aromas primarios
Condiciones de consumo: Sírvase siempre muy frío entre 6º- 8º C
Maridaje: Perfecto acompañante de mariscos y pescados con salsa a base de nata