Gracias Picual. El analisis con el que yo he podido también hacerme, de aceite

Gracias Picual. El analisis con el que yo he podido también hacerme, de aceite comprado este año, me marca los siguientes valores:
Análisis químico
Acidez:-0,1º
peróxidos: 6
k232: 1,69
k270: 0,1
ceras: menor de 25g/kg
acido oleico 79%
Analisis organoléptico
Mediana del frutado 4,4
mediana amargo 2,9
mediana picante 3,7
Es por lo que mi interes a aumentado en el significado de estos valores, que en la mayoría de los casos no se de que se tratan.
gracias.
un saludo.
calificación virgen extra.