Hola después de airear un poco el vino los análisis me dan ph:3,68 sulfuroso

Hola después de airear un poco el vino los análisis me dan ph:3,68 sulfuroso libre 27 y el total 190..

baja el libre y sube el total??

ya acaba la fermentación alcohólica 995 de densidad y a principios o mediados de noviembre embotello es un vino blanco joven..sabe a manzana y cuando lo tragas cae seco..puede cambiar algo ya hasta el dia de embotellar? gracias!!