Con qué vino maridar unas "mini hamburguesas de salmón?
Estoy planeando un menu para una comida - maridaje con vinos. En esta ocasion son vinos catalanes, y uno de los platillos consiste en dos mini hamburguesas de salmón, con coulis de cabuches (el brote de un cactus, con un sabor un poco parecido al de un fondo de alcachofa, solo que se sofrie con un poco de cebolla y tomate, y luego se pasa por el turmix agreegando un chorrito de buen aceite para hacer el coulis). Lo acompaño con una "petite salade" compuesta por dos tipos de lechuga: una de sabor neutro y otra un poco amarga - probablemente use arugula).
Tengo dos opciones:
1. Un sauvignon blanc del penedés, seco, que necesita de platos ligeramente cremosos.No se perciben aromas muy herbáceo ni tropicales, mas bien cítricos, pomelo Como la carne del salmón la ligo con mahonesa con una pizca de curry, la carne se sella en la plancha pero queda cremosa del centro.
2. Un Montsant Rosado. Rosado robusto 100% Syrah, solo un porcentaje del vino tuvo crianza.
Qué opinan?