Creo que ambas combinaciones pueden funcionar aunque opino que, quizás, la

Creo que ambas combinaciones pueden funcionar aunque opino que, quizás, la primera funcione mejor.

El 100% Syrah rosado quizás chirríe un poco con ese fondo de alcachofa que apuntas y, sobre todo, puede que, al ser robusto, se "coma" un poco al plato y los sutiles contrastes de sabores que plantea.

En cualquier caso, lo mejor es que pruebes ambas combinaciones y te des cuenta por ti mismo, insitu, con el plato delante, las copas delante, un vaso de agua para limpiar entre vino y vino y tus sentidos, cuál te parece mejor combinación o cuál te gusta más (a veces no nos gusta más la "mejor combinación teórica" o la más recomendada por los expertos)...