Tradicionalistas
Ver mensaje de Daniel P.WhitakerLos tradicionalistas, maceraban durante más de 30 días, y criaban durante unos cuantos años en toneles de castaño y luego de roble de 55 a 75 (incluso 100) hectolitros que no cambiaban.
Productores tradicionales de toda la vida son: Giacomo Conterno, Mauro Mascarello, Beppe Rinaldi, Bartolo Mascarello, Accomasso, Cappellano...
Curioso es que los tradicionalistas son en su mayoría de izquierdas (muchos de ellos vienen del Partido Comunista) y los innovadores son de derechas.