Si el estandar de PX recién encabezado, sin fermentar o con poca fermentación

Si el estandar de PX recién encabezado, sin fermentar o con poca fermentación accidental del mosot, es de 9% de Alc., ¿Por qué tanto PX de 15, 17 o incluso 20% de Alc.? ¿Son modas o es debido a posteriores encabezados con vinos de mayor graduación? La verdad es que estoy hecho un lío, porque conozco PX muy viejos de 17 y 20% y otros no tan viejos de también alta graduación.

En el tema de los secos parece que está claro que se encabeza a 18% aproximadamente para evitar la aparición del velo de flor, pero en los PX parece que hay mucha ¿libertad?

Saludos.
Jose Ángel.