Interesante el enlace, aunque yo diría que al menos en parte se basan en que,

Interesante el enlace, aunque yo diría que al menos en parte se basan en que, según ellos, los vinos de Jerez no evolucionan favorablemente en botella, y respecto a eso yo he oído alguna opinión de mucho peso que no está de acuerdo. No se si debe haber algún hilo por aquí sobre la evolución de los vinos de Jerez en la botella pero sería interesante ver qué dicen los que saben del tema. Saludos,

Ferran