Hola Obiwan, A mí me ha ocurrido lo mismo, he tenido esa sensación con unos

Hola Obiwan,
A mí me ha ocurrido lo mismo, he tenido esa sensación con unos Bürklin Pechstein Auslese de la añadas 89 y la espectacular 90, el motivo no lo se, pero debe ser algo habitual esa pérdida de dulzor, pues a mi mentor en esto de los vinos alemanes, en una ocasión le hablé de comprar unos kabinett del 90 y me dijo que no me gustarían, que eran puro limón, así que algún proceso deben sufrir e igual el azúcar se polimeriza, se transforma o quien sabe que, pero estoy convencido de que se transforma y no precisamente debido a una fermentación adicional.
Saludos.