Re: Las bodegas que dejaron la D.O. Cava y sus nuevas denominaciones de origen
Ver mensaje de ThiaguinSigo.
Para elaborar espumosos bajo el paraguas de la DO Penedés se debe acreditar "como mínimo" los requisitos y normas del CR del Cava, básicamente porque los requisitos para los espumosos de la DO Penedés son más exigentes. Por ejemplo, la crianza mínima son 12 meses por los 9 del Cava. O el trabajo en el viñedo debe ser con certificación ecológica cuanto menos.
Imagino que por ahí van los tiros.