Re: Hungría prohíbe los vinos de Tokaji más secos, de 3 y 4 Puttonyos
Buenas tardes,
Este cambio se debe a un tema de costes, de forma tradicional el 3 y el 4 se ha pontenciado mas por un motivo de consumo externo que interno, y nunca se han considerado como los mejores vinos, no penseis que queda asi, ahora todas las bodegas ponteciaran las vendimias tardias y en el caso que mas conozco como es Disznoko, ya ha resuelto "el problema" elaborando un nuevo vino que es el edes szmorodni que no tiene puttonyos y significa como vienen, los racimos entran con uvas con botrytis y otras solo bien maduras, las variedades son las mismas y el tiempo en barricas tambien y el azucar residual esta entre el 3 y el 4 así que a ciegas y sin saber nada no encontraremos diferencia.
Pensar que hasta ahora los costos de elaboración eran muy grandes hasta que no han podido soportarlo
mas, tenían que hacer muchas pasadas por la viña y casi coger uva por uva, con los costes que comporta, y esto se destinara exclusivamente a los vinos de 5 en adelante, potenciando tambien la calidad de estos.
Igualmente a partir del 5 puttonyos siempre se han elaborado los mejores tokaj que compiten con Sauternes, vinos alemanes BA y TBA.