Como en Jerez se corten las alas a quienes llevan haciendo tanto tiempo buenos

Como en Jerez se corten las alas a quienes llevan haciendo tanto tiempo buenos vinos, apaga y vamonos. Lo que no me cabe duda es que esta gente preferiría salirse de la DO antes que admitir cambios o parámetros encorsetados sin más sentido que el de "legislar".