Barolissimo.Barolos y Maridajes
Hemos catado unos vinos de Italia y maridado con algunas ideas locales...de contraste etnio, pero espero vuestras ideas.
Un Cannubi Boschis qué más da la añada ya porque se deshacia en la boca con los vaivenes de unas deliciosas rodajas de cherne en
conserva con una miel de calamar ( portentosas esencias de almendras en almibar) con los tostados de este vino con todo ese glosario
de bayas y demas historias...Pero he de decir que me recuerda esos licores de alquitran que una vez le mandé a J Such & Co
Qué otro maridaje emplazariamos para este? ( Añadas. 94~99)
Un Sarmassa muy elegante que se cató con una trata de carne de oso bulgaro con arandanos ( congelados) y pure de tomates al baño
maria con una pasta de estilo magyar, todo un poema los engarces culinarios. El vino es aterciopelado.
Pero qué otro maridaje pondriamos?
El Serralunga d’Alba un Massolinoalgo rudo, aspero, lo despachamos con calamar relleno con verduras y pastel de berenjenas con
jamon. El vino todavia joven por la boca terminaba con un redondo final. Buen augurio.
Pero qué otro maridaja podriamos poner la siguiente vez?
Un Travaglini de Gattinara que se portó como un caballero, amable, suave en boca, (lleva parte de barbaresco, ese hermanito pequelño
de la nebbiolo) pero muy bueno. Lo catamos con raviolis a la nizarda y unos gnocchi a la romana.
Pero qué otro maridaje propondriamos?
Para otro dia hemos quedado con los Barabaresco, Lessona y Fara, amen de otros que podrian ser de Rueda -blancos- vs los verdicchio
biancho y cortese; unos de Toro y otros de la mencia vs los brunellodi montalcino.
Qué burrada es esto de Italia.
Ya contaré
Salud
@Malditovino