Estupenda bodega (una cueva natural siempre es la mejor de las opciones). No

Estupenda bodega (una cueva natural siempre es la mejor de las opciones).

No cuestionaba que tu bodega no estuviera bien (pues desconocía fuera una bodega natural). Lo decía hipotéticamente en muchos casos de gente que abre vinos con años (y con potencial de guarda) en mal estado. Tampoco sé los años que tenías esas botellas o si las compraste hace no muchos años (en cuyo caso, el tener una cueva natural ó una vinoteca ya no sirve de mucho si la trazabilidad del vino, antes de ser adquirido, no fue buena pues si un vino está ya deteriorado, el pasar a conservarlo luego bien no revierte ya el deterioro y evolución excesiva que tuviera).

También puede ser que, simplemente, esos Faustino I 1984 (desconozco si Reservas o Grandes Reservas), no aguantaron bien el paso de los años incluso en las mejores condiciones y ya está. No hay más y es algo que, cuando hablamos de vino puede pasar, pero si es viejuno, pues es un poco más probable y nada descartable. 

Cabe otra posibilidad: puede ser que estuvieran bien para un amante de los viejunos pero para ti (que es el que iba a bebérselos y disfrutarlos), pues no daban el nivel ni te agradaban en nariz y boca (y con eso es suficiente, si algo no gusta, por más que otros te digan que está bueno, no gusta). Eso sí, mi consejo de la poca experiencia que tengo con vinos viejos es que es imprescindible darles tiempo de oxigenación. En una comida con varios vinos debería abrirse con 2-3 horas de antelación (ó más) y, según el caso, ver si es conveniente decantar o no. Es decir, no puede abrirse un viejuno al ritmo de vinos más actuales porque no se va a disfrutar ni va a desplegar lo mejor de sí mismo (va a estar probablemente muy reducido y va a quedar algo mal parado respecto a otros vinos de añadas más recientes).

En cualquier caso, una botella de vino tiene un punto de "magia" e impredicibilidad nada desdeñable. Es decir, nunca hay garantías plenas de que el vino, ya sea joven, de mediana edad o viejuno, esté bien (hay multitud de factores que pueden influir en que no esté bien: defectos del corcho como TCA, Brett, mala conservación, corcho que no ha hecho bien su labor, exceso de edad para la tipología de vino, etc).  

Y, como resumen: un vino, cuanto más viejo, más impredecible es, llegando a un punto que ya no hay tanto "vinos y añadas" sino "botellas concretas".

Saludos