Re: ¿ Sulfitos o oxidación lenta ? Expliquemos las cosas ...
Ver mensaje de LetroncioMira que si un bombardeo es un bombardeo, una fábrica puede ser una fábrica : pero si son formas de hablar - y quizás discretos rasgos de humor - es otro cantar.
En definitiva, Olaf y yo tenemos algo en común : a nosotros nos gustan los vinos de López de Heredia y también los vinos biodinámicos.
El único pero es que él encuentra " una contradicción ser un luchador sistemático contra el sulfuroso y luego decir que tengo la bodega llena de López de Heredia & Co " : sus propias palabras, véase su primer mensaje.
La verdad es que no soy un luchador sistemático contra el sulfuroso, porque no soy más papista que el Papa : he explicado la posición de Nicolas Joly y he dejado un enlace para los francohablantes.
No soy partidario de los vinos sin sulfito añadido, porque ocurre que estos vinos contienen sorbato de potasio - E202 - uno de los peores conservantes. Sin embargo, si la legislación europea exige que sean mencionados todos los aditivos cuando se trata de una lata de guisantes, debería exigir lo mismo cuando se trata de un vino.
En Francia, hay muchos viñateros capaces de elaborar vinos blancos que envejecen de maravilla con una pequeña dosis de dióxido de azufre, del orden de 30 mg/l, lo que aporta las pruebas de que el SO2 no garantiza su conservación a largo plazo ; los cito en desorden : Joly, Angéli, Riffault, Deiss, Humbrecht, Binner, Robinot, Colin, Fischer, etc. y, afortunadamente, tienen émulos.
Un cordial saludo / Alain