Es muy cierto lo que comentas : en 2003, encontrabamos vinos de Saint-Emilion

Es muy cierto lo que comentas : en 2003, encontrabamos vinos de Saint-Emilion que tenían 14° - pero era por culpa de la canícula - en 2005 tenían 14°5 y en 2009 alcanzaron 15°. De todas formas, en Burdeos, nunca fue y nunca será un problema : en añadas malas, chaptalizaban y, ahora, desalcoholizan con ósmosis inversa. Los enólogos bordeleses son notables químicos y todo el mundo sabe que, hoy en día, el vino de Burdeos está hecho para ser vendido no para ser bebido : los grands crus classés sólo son una moneda de cambio, como dicen los viñateros del Valle del Loir. Aquí, vivimos en una zona bendita por los Dioses y los vinos raramente superan los 13° : cuando hace demasiado calor y no llueve, la maduración queda bloqueada, lo que ha sucedido en 2016. En 2015, añada de antología, los mejores blancos de Patrice Colin alcanzan 13,5° y su mejor rosado 12,7° : son vinos concentrados - porque proceden de cepas muy viejas - pero bebibles, amables, frescos, vivaces.

Sin embargo, el cambio climático no es una broma : voy por leña y desde hace diez años, las hayas mueren mientras prolifera el pino laricio de Córcega.

Saludos fresquitos desde Le Mans / Alain