Re: Diferencia entre Palo Cortado y Amontillado
Ver mensaje de LolatrampNo es eso:
- Un Palo Cortado es un Amontillado que se ha "desviado". Un Amontillado es un Fino al que se somete a crianza oxidativa.
- Antiguamente no se elegía cuándo elaborar un Palo Cortado. Sucedía sin previo aviso, independientemente de la añada.
- No hay que confundir el Palo Cortado de añada con el hecho de que fuese una buena añada, que además no tiene mayor importancia si se usa el sistema de criaderas y soleras.
Menjar per pensar, pensar per menjar.