Re: Entrevista a Jesús Barquín, ¡ya podéis dejar vuestras preguntas!
Ver mensaje de LauzeppEs un placer, Lauzepp, muchas gracias a usted.
No creo que haya un motivo, sino una acumulación de circunstancias. Además, habría que distinguir por tipos de vinos, ya que las grandes marcas de fino y manzanilla venden en España un volumen de cajas muy respetable, así que no diría que son poco consumidos.
En cambio, los vinos oxidativos sí que tienen unos niveles de consumo ínfimos, ridículos de hecho si se tienen en cuenta la enorme calidad de muchos de ellos y los precios a que se venden. Por poner unos ejemplos que me parecen indiscutibles, el Amontillado Tïo Diego de Valdespino y el Amontillado Gran Barquero son verdaderamente un regalo, mientras que el Palo Cortado y el Oloroso Antique de Fernando de Castilla son vinazos de tremenda finura y complejidad que se pueden comprar a precio muy asequible. En todos los casos, además con la ventaja de que se pueden ir consumiendo copa a copa durante varios días o un par de semanas. Un chollo, vamos.
Pero son vinos difíciles, intensos, que exigen un cierto "entrenamiento" en el que lo bebe, mientras que un vino más directo, ligero y frutal es mucho más fácil de entender para la mayor parte de las personas. Después está el contenido alcohólico, que obliga a ser particularmente prudente en la medida que se ingiere. Los tiempos van más por las bebidas menos trascendentes y complejas, suavizadas por la fruta y el alcohol, o de trago largo y refrescante. Después está posiblemente también la asociación consciente o inconsciente con una época un tanto anticuada de nuestro pasado reciente. Y habrá más causas, pero tampoco me gusta tirarme demasiado a la piscina en asuntos sociológicos que no domino.
No sé, en todo caso no creo que nunca estos vinos hayan sido de masas, aparte de que no pueden serlo por la propia dificultad y coste de su elaboración. El que podamos encontrar chollos como los mencionados y otros se debe a una anomalía que no sé si durará mucho aún.