Pues en el que yo recordaba los lácteos no eran tan excesivos como comentas.

Pues en el que yo recordaba los lácteos no eran tan excesivos como comentas. Más que nada pq a mi tampoco es que me enamoren especialmente.

Supongo que tb influiría que el resto de vinos de Valsotillo suelen ser justo lo contrario, taninos y madera por un tubo, para que este lo encontrará más agradable y no viera los excesos por el otro lado. 

Eso o que la añada fuera más equilibrada.