Los Cava de Paraje Calificado son un paso adelante enorme para el cava, en mi

Los Cava de Paraje Calificado son un paso adelante enorme para el cava, en mi opinión. Es la primera vez que se asocia el cava a un origen, y se hace mediante un proceso exigente y transparente. Los CPC me parecen además unos grandes vinos. En Rioja nos queda probar los vinos de viñedo singular, pero me parece también algo muy positivo. Es una pena que no se valoren solamente las uvas, sino que se tenga que asociar la categorización del viñedo a la bodega. Sería mejor si apoyaramos el desarrollo de viticultores profesionales.