El Eszencia es diferente del Aszú Eszencia
Ver mensaje de Victor FrancoVictor y Nacho, son dos productos distintos aunque la utilización de la misma palabra crea confusión.
El Eszencia es el producto más suntuoso de los vinos de Tokaj y es mucho más caro que el Aszú Eszencia. En este caso los frutos botritizados en exceso se recogen grano a grano, manualmente, y se almacenan en grandes cubas hasta el final de la vendimia. El propio peso de la uva apilada basta para que se forme en el fondo del recipiente una especie de almíbar que fluye a través de las rejillas situadas en el fondo de las cubas. A este néctar puro, con un altísimo contenido en azúcar, se le somete a un largo período de crianza. Por ejemplo, en el Oremus (grupo Vega Sicilia) es normalmente de unos 20 años y de cada cosecha se obtienen sólo unas 200 botellas.
En cambio, el Aszú-Eszencia es la categoría superior de los vinos de Aszú. No es esencia pura o néctar, sino vino, pero de una gran rareza. De acuerdo con la ley, en las añadas de muy alta calidad, se puede obtener este vino añadiendo seis puttonyos o más de uva aszú y debe contener como mínimo 180 gramos de azúcar por litro. Suele tener una crianza de ocho años como mínimo y sale bastante más económico (dentro de su elevado precio) que el Eszencia.
Todo un mundo este de los tokaji.
Un saludo.