Como suelo deciros habitualmente...
Ver mensaje de Paco Higón... llevo en esto muy poco tiempo, aunque leo, pruebo e intento aprender con avidez... Es decir, pensé eso mismo que tú apuntas: ¿Por qué ahora después de tanto tiempo funcionando de otro modo?
No se, sólo se me ocurría elucubrar ¿cambios en la dirección o consejo de dirección? ¿cambios de enólogo? ¿simple coyuntura económica por la cual prefieren esperar y ver si la cosa se aclara un poco? Pero desde luego en un acto tan tradicional y con una forma de trabajo en la cual hay tanta gente implicada y habituada a trabajar de ese modo... pues es raro el que se tome esa decisión. No digo que sea una mala decisión, pues como decía me parece que tiene una buena componente de sentido común, pero sin duda es una decisión ’rara’.
Saludos,
Jose