Re: ¿El Tokaji y Trockenbeerenauslese tienen el mismo prodecimiento de...?
Trockenbeerenauslese significa literalmente seco(no adiccion de azucar)vendimiatardía y selecionada grano a grano.
Tuve el placer de trabajar con un alemán afincado en Valencia importador de vinos de Alemania, y visitamos muchas bodegas de la zona Mosel-Saar-Ruwer, catando y disfrutando todos los tipos de vinos blancos, en su mayoría riesling.
Los trocken suelen ser vinos con cierta calidad ya que te aseguran que no le adicionan de forma artificial azúcares, con lo que se supone que , pese al clima frio de la zona, los viñedos están en microclimas, en laderas inclinadas al borde del rio donde el sol calienta más horas y refleja su calor en la superficie del rio, con lo que la uva madura más y mejor.
Los auslese son cosecha tardía, puede que en octubre-noviembre,con lo que la uva tiene más tiempo para extraer de la vid y mejorar en azúcares , selecionada, se supone que uva a uva , la que está madura para cosecharla, y dejando la que no esta en su optima maduración.
Con el consiguiente gasto de mano de obra para su produccion , de ahí su precio.
Beerenauslese es lo mismo pero con racimos que además se han infectado de botrytis cinerea, al estilo sauternes, que suma ese sabor de la podredumbre noble, al dulzor y condensacion de extractos de la vendimia tardía.
Suelen ser vinos excepcionales, su alta acidez asegura una vida y maduracion en botella larga, dificiles de encontrar porque los de algunas bodegas tienen su produccion vendida de un año para otro.