Rachel, disculpa unas matizaciones. Trocken=seco pero cambia el significado

Rachel,

disculpa unas matizaciones.

Trocken=seco pero cambia el significado si la palabra se pone antes o después, me explico:

Spätlese trocken significa que es un vino que proviene de un mosto con calidad spätlese pero vinificado en seco (según legislación alemana < 9 gr/l azúcar residual o complicándolo un poco más con menos de 2 unidades de diferencia entre el azúcar residual y la acidez en tartárico). Puedes encontrate trocken, kabinett trocken, spätlese trocken, auslese trocken y hasta un extraño Beerenauslese trocken, todos ellos son vinos secos. Este concepto está cambiando (por parte de los miembros de la VdP) a vinos básicos, vinos de village (Ortwein) y GG (Grosses Gewächs o Grans Crus) en lo que refiere a vinos secos. Para los dulces aún se aplica el patrón de clasificación del Prädikat (kabinett, spätlese, auslese, BA, TBA o Eiswein).

Si antecede, como es el caso de Trockenbeerenauslese lo que implica no es que el vino sea seco (y tenga o no adición de azúcar que eso para mí es chaptalización) sino que las uvas con el que se hace están tan pasificadas que son prácticamente "secas".

La adición de azúcar (o chaptalización) está permitida por la ley del '71 para los vinos de calidad Qba (nunca para QmP) pero tampoco implica necesariamente que un vino clasificado Qba tenga adición de azúcar (depende del productor, de los reputados que conozco ninguno la utiliza).

Otra apreciación es que en los Auslese (vendimia tardía de cosecha seleccionada) ya suele haber botrytis. La diferencia con los BA suele ser que éstos son vendima tardía de uva seleccionada, grano a grano (también afectados por botrytis).

Saludos!