Para mi lo ideal es quedarse en Beaune, hotel económico me parece que el

Para mi lo ideal es quedarse en Beaune, hotel económico me parece que el Mercure lo es, para comer en Beaune sin pasarse de precio y con buenos vinos Caves de la Madaleine,Les Tomtoms (en la misma calle un poco más abajo), Ma Cousine.En Nuits St Georges sec ome bien en la Cabotte, en el mismo pueblo hay una tienda de vino muy cutre (no se el nombre pero la econoceras por lo pequeña, oscura y esl desorden que impera) con todas las cajas tiradas por el suelo que tiene buenos vinos y buenos precios.

En cuanto a las bodegas dependerá un poco de quien te reciba, ya que a veces es dificil que te reciban, sobre todo en las más prestigiosas, pero desde luego yo no iria a los grandes negociantes, sino más bien a bodegas de pequeños productores