Hola descorche. Te respondo por partes. Nosotros siempre valoramos el vino

Hola descorche. Te respondo por partes.
Nosotros siempre valoramos el vino según nos llega, es decir, no catamos en futuro. Por eso pedimos a las bodegas que nos manden los vinos con un mínimo de 3 meses en botella. Obviamente este tiempo en algunos vinos de guarda es muy corto, pero es algo que dejamos en manos de las bodegas. Yo siempre les pido que me manden los vinos con más tiempo de reposo en botella y no tanto la novedad, por esto es por lo que en la Guía pueden aparecer vinos de añadas algo más antiguas.
Con respecto al vino que me comentas, el pisón de juan carlos, los 98 puntos que ha tenido en la Guía 2010 son los que ha conseguido. Digo conseguido porque esta puntuación no es la resulta de una sola cata, sino que se cata al menos 4 veces. Me explico, nuestro proceso de cata tiene varios pasos: el primero es la cata oficial en los consejos reguladores, allí puntuamos los vinos que nos mandan y todo vino que se valora por encima de los 90 puntos se pide, una vez acabadas las visitas a todas las zonas, para nuestras oficinas en madrid y allí se recatan en 3 días. En la recata, se vuelven a valorar teniendo en cuenta la primera puntuación y el vino se compara contra sus iguales, así se ve si es superior o inferior y va subiendo escalones (puntos). Así es como se llegan a esas puntuacionesa altas. Todavía el 100 no ha llegado.
Espero habertelo aclarado.
Un saludo.
Carlos.