Langhe y Gaja
Ver mensaje de Daniel P.WhitakerLa denominación Langhe nebbiolo, autoriza un 85% de nebbiolo como mínimo, y hasta un 15% de variedades autorizadas en la zona de las Langas. Estas son: dolcetto, barbera, grigolino y freisa.
Oficialmente, me comentaron Angelo Gaja y su enólogo Guido Rivella, que tanto el Sperss como los antiguos pagos de Barbaresco no llevan más de un 5 ó 6% de barbera. El cabernet no está adimitido en estas denominaciones. Si quisiera introducirlo debería declasificar los vinos a la denominación Piemonte.
Yo no podría decir que sus vinos tienen cabernet porque no tengo delante de mi ninguna prueba física de algún análisis que lo corrobore. Los hay por la zona que lo dicen, comentan... enólogos, productores, hasta Suckling lo hizo hace años en el WS.
La nebbiolo tiene poco color y mucho tanino, la barbera mucho color y no tiene tanino, la cabernet tiene mucho color y añade un tanino sedoso.