Los vinos que elabora Mauro Mascarello son siempre supertánicos. Hace unos años

Los vinos que elabora Mauro Mascarello son siempre supertánicos. Hace unos años hicimos una vertical en la bodega del Monprivato desde el 70 al 95 y en todos había una línea general, nunca se unían la fruta y el tanino. Cada uno iba por su parte. Son vinos elaborados a la antigua; más de 30 días de maceración, fermentación a temperatura alta, crianza de más de tres años en toneles viejísimos nunca lijados... entonces el tanino es terroso, se mastica y es difícil que se funda con la fruta. Por eso se decía antes que un Barolo era más difícil que un vino de Borgoña.

Una variedad de la tanicidad salvaje de la nebbiolo si le sumas el aditivo de una maceración de 30 ó 40 días...

Vinos con treinta años con fruta y con un tanino que muerde, curiosa experiencia.

Lo llevé para ver las diferencias con el resto de vinos.

Mauro Mascarello ha elaborado un Barolo nuevo que nos dio a probar hace un par de meses. Se notaba barrica nueva y nos negaba que tuviera barrica... asuntos comerciales. Ahora, ese vino tenía barrica allier nueva de Taransaud aunque lo negara el autor, un defensor del clasicismo. Decía que si sus hijos...