Con las aves ya he probado varias veces chardonnay F.B. (sobretodo, Eixaders),

Con las aves ya he probado varias veces chardonnay F.B. (sobretodo, Eixaders), y me encanta :-)

Respecto a lo que comentas de la crítica, me resultaría tremendamente complicado opinar sobre algo que no me gustase, p.ej. sobre un queso curado. Me suele pasar con los PX jerezanos y los verdejo, no son mi estilo y prefiero no puntuar. No soy nada profesional ;-P

Por cierto, a mí me encantan los callos, incluidos los de bacalao ;-)