Creo que en esto del Palo Cortado...
Ver mensaje de Lugarteniente... hay mucha miga que cortar, ya que actualmente al ser una descripción puramente por cata, en función un poco creo de los catadores de cada bodega y de las soleras de este tipo de vino, así serán los palos cortados de las diferentes bodegas.
Esto lo describia creo muy bien Jesus Barquin en un articulo que escribio hace ya un tiempo, http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=5&vs_fecha=200506&vs_noticia=1119605167
Asi mismo estoy de acuerdo con Eugenio en que al ser por cata, a uno le parece más amontillado a otro más oloroso y a otro más palo cortado, según la experiencia anterior de cada uno.