Ramos Pinto es una buena casa de Oporto, no de las mejores pero sí buena. Y la

Ramos Pinto es una buena casa de Oporto, no de las mejores pero sí buena. Y la añada 94 fue una magnífica añada vintage, que comenzará a estar lista más o menos para 2014, los buenos vintages necesitan 20 años mínimo para que vayan integrado alcohol y ganando complejidad gracias a la crianza reductiva.

Se conserva como cualquier otro vino y cuando lo vayas a abrir, lo pones 24 horas antes en vertical para que los posos se queden abajo y lo decantas con cuidado, con un tiempo de antelación suficiente. La temperatura un poco más fresco que un tinto y para tomarlo a mí me gusta sólo o con chocolate negro, aunque los puristas dicen que con quesos azules es un clásico.

Guárdalo tres añitos y te lo bebes. Ahora estará casi listo, pero no del todo.