Ese es un tema que no he tocado en estos dos posts últimos (el último muy largo

Ese es un tema que no he tocado en estos dos posts últimos (el último muy largo lo reconozco): el modelo de negocio.

¿ Quiere el mundo del vino ser como la SGAE ? ¿ Quiere seguir con un modelo obsoleto de venta de CDs de música en tienda física y, si no pasas por el aro, eres un pirata ?

Los tiempos cambian, hay que adaptarse y no se puede pretender seguir con un modelo de negocio anticuado, que estaba bien hace 15-20 años pero que ahora queda fuera de juego.

El consumidor medio de vino que no es distribuidor ni vendedor pero que tiene algo de interés en el mundo del vino y que conoce un poco los precios de mercado de N vinos que suele consumir, como están las cosas actualmente, no paga cualquier precio por una botella si sabe que en otro sitio se la dan más económica.

Lo de la barra está muy bien, el restaurante Lavinia con botellas a precio de tienda (más baratos que el mismo vino en un restaurante normal pero algo infladas respecto a precios de otras tiendas) también... pero para mí no es necesario ni fundamental. Cuando sobra el dinero hay cosas que se vuelven fundamentales, cuando el dinero escasea, lo que era fundamental deja de serlo y hay otras prioridades: comprar el vino que te gusta y puedes permitirte al mejor precio posible para, o bien comprar más vino o bien, destinar dicho remanente a otros menesteres vitales (la vida es más que sólo comprar vino) o, simplemente, al ahorro (que falta hace cuando vienen vacas flacas).

Además, un modelo de negocio como el de Lavinia iba bien hace 10 años, con bonanza económica. Hoy día, en la situación actual, incluso los ricos guardan los muebles y es insostenible una tienda de ese calibre con la inmensidad de stock de botellas de vino que manejaban en tienda: el vino es un producto perecedero a largo plazo (algunos incluso a medio plazo), por tanto lo que no se vende, o se malvende o te lo bebes tú mismo.

Un saludo y gracias por tu explicación sobre el tema del local de Lavinia y, en general, tu punto de vista,
Juanjo