No se si crítico, pero a mi me da esa sensación, lo dice en una conversación

No se si crítico, pero a mi me da esa sensación, lo dice en una conversación con Egon Müller en el Magazine de la Vanguardia.
Yo destacaría dos comentarios que invitarían a la reflexión:

1. En España, la gastronomía y la enología siguen caminos diferentes, en el vino se busca madurez, contundencia, densidad y alargamiento en boca, en la comida lo contrario.

2. En los viñedos y bodegas. Menos dinero en arquitectura y mas en mano de obra cualificada.

Merece la pena leerlo, las opiniones de Josep Roca siempre hay que tenerlas en cuenta.

http://www.lavanguardia.com/magazine/20111202/54239636544/riesling-vino-blanco-egon-muller-josep-roca-sumiller-vino-el-celler-de-can-roca.html

Saludos.