Entrevista y reflexiones a un maestro: Mariano García
En la sección Apuntes de Vino de todovino.com me he encontrado con esta entrevista de principios de esta misma semana:
http://apuntesdevino.todovino.com/mariano-garcia-mauro-san-roman-prima
Muy interesante lo que relata. Me quedo con estos puntos clave como resumen/conclusión de la misma:
- Donde no debemos entrar es en algo que luego nos puede salir muy caro y que es bajar precios. Así se resienten las marcas y no hay forma de levantarlas. Lo que muchas bodegas tienen que hacer es bajar la producción para no tener excedentes.
- Vega Sicilia marcó su vida así como él marco a Vega Sicilia.
- Habría que hacer una campaña para acabar con el tabú de que el vino es alcohol y desde luego campañas de apoyo al vino. Tenemos una generación de jóvenes de 20 a 30 años a los que se podría inculcar el vino en la comida diaria y en casa. Hay muchas familias que ya no beben vino.
- No necesitamos tener yates, nos basta con poder probar grandes vinos con los amigos. Por otro lado y más allá del romanticismo, la empresa hay que consolidarla porque hay un montón de familias que viven contigo. Tenemos ya 40 empleados fijos.
- El vino del que más satisfecho está es San Román.
:)
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)