No es el característico, pero el procedimiento es el mismo. Me explico, la PX

No es el característico, pero el procedimiento es el mismo. Me explico, la PX da minimo los 14º facilmente, con una vendimia tardía incluso más de 16, también en función al destino que se le vaya a dar al vino. Que te hablen de 11,5º y niveles óptimos...cada uno tiene su opinión. El vino de tinaja característico ronda los lagares de la sierra de Montilla y pagos de Moriles altos fundamentalmente. Si bien es cierto que, puesto que estas bodegas también elaboran fino, aprovechan la idoneidad de la variedad para llegar a esos 14 y poder indistintivamente destinar el mosto al fin que quiera ya sea sacarlo directamente de la tinaja a la venta, o de esta pasarlo a barril para su crianza. Asi no desaprovechan nada.

A mi el ovni me gusta mucho, es un vino interesante. Sobretodo para aquellos acostumbrados a los vinos de tierras andaluzas. No es ninguna maravilla, pero el hecho de romper con el fino al que estamos acostumbrados, ya hace que sea digno de mención y de aprecio.