Es cierto todo lo que dices, pero también hay mucha pasividad-ignorancia y se

Es cierto todo lo que dices, pero también hay mucha pasividad-ignorancia y se cogen conceptos al aire sin problemas. Aunque la significación peyorativa de los "mostos" es innegable.

El problema creo yo está en el potencial de evolución que pueden tener esos mostos sin encabezar, más riesgoso pero se pueden obtener resultados muy interesantes. Lo importante es como comentas el cambiar esa mentalidad del viticultor, habría mas variedad, y en la variedad está la diversión como dicen. El impedimento es el de siempre, el amigo dinero.