Nuevo invento... ¿vino?
Nuevo invento... ¿vino?
Curiosa noticia...(fuente: boletín de la FEAE)
El “lir” es una nueva bebida genérica que huele y sabe como el vino pero que sólo tiene 6% de alcohol. El proceso de “lirisación”, inventado por la sociedad Lir de Burdeos, interviene después de la vinificación y funciona por separación molecular. A continuación se procede a reequilibrar los constituyentes nobles, a estabilizar y a reforzar el glicerol naturalmente presente en el vino. No se utiliza ningún producto químico. Se puede aplicar a cualquier tipo de vino, tinto o blanco, fuerte o suave, de cualquier región.
La “lirisación” preserva la “paradoja francesa” y disminuye la cantidad de calorías absorbidas. La sociedad Lir que guarda celosamente el complejo proceso lo propone como prestación a los productores de vino. El concepto ha atraído ya a una veintena de productores que presentaron sus nuevas marcas en Vinexpo 2005.
El “lir” que según la legislación francesa no se puede llamar vino por tener menos de 8% de alcohol, se diferenciaría apenas del vino normal en las catas. Los entusiastas por esta nueva bebida le predicen mucho futuro en los países desarrollados dónde la salud y la seguridad en las carreteras son cada vez más temas de preocupación. Ven en ella una solución para frenar o invertir la tendencia al descenso del consumo de vino.
qué cosas... ¿inventarán algún día el vino en sobres individuales instantáneos?
saludos!
Re: Nuevo invento... ¿vino?
Ver mensaje de Álvaro CerradaHola Álvaro. Leí hace unas semanas un artículo referente a ese nuevo producto que mencionas:
Es curioso que se haga tanto incapié en aseverar que el único efecto sobre la estructura del vino es la disminución del grado alcohólico, preservando ";el aroma y sabor originales";. Pero, teniendo en cuenta que un vino es un todo, un conjunto de sustancias en equilibrio que lo dotan de su personalidad, después de una manipulación de esta índole, sea cual sea la tecnología exacta empreada, ¿no se tiene que afectar necesariamente dicho equilibrio y por tanto transformar el vino manipulado en algo diferente?
Saludos.
Re: Nuevo invento... ¿vino?
Ver mensaje de ManuMartinEs una pregunta lógica, desde luego. Quizá algún enólogo nos pueda ilustrar mejor sobre si afecta o no, y en qué medida. En principio la glicerina, untuosidad, volumen, grado alcohólico...todo forma un conjunto en la cata del vino.
En cualquier caso, qué cosas más raras, oye. tendrá éxito? ya veremos...
la enología evoluciona...también los corchos, tapones, envases, etc. Como digo, cualquier día nos sacan vino instantáneo, como el Nesquik.
saludos
Re: Nuevo invento... ¿vino?
Ver mensaje de Álvaro CerradaMe parece que es como los automóviles eléctricos, difícil compararlos con los autos convencionales de gasolina y diesel. Pero no estaría mal probarlo.
Saludos
Re: Nuevo invento... ¿vino?
Ver mensaje de BenjaminBerjonSupongo que como todo, la reflexión debería llegar tras el conocimiento, como nos falta ese conocimiento, solo podemos poner interrogantes...
muchos interrogantes.
Vino light para el hombre light...
Ver mensaje de Álvaro CerradaComo diría aquella infame canción de los Hombres G, o Toreros Muertos (ya no recuerdo de quien fué)...
El caso es que un vino se aprecia básicamente con 4 sentidos y en los cuatro se debe notar la diferencia de alcohol, creo que las principales consecuencias en cada uno podrían ser las siguientes...
VISTA: El vino debe ser un poco más ";aguado"; si se le reduce su contenido de alcohól a un 50% o más de los 12.5° normales, por lo que nos privaríamos de observar esas largas piernas y lágrimas que nos sirven como parte de nuestra referencia para identificar el vino en la etapa visual de la cata...
OLFATO: Al haber menos alcohol, habrá menos evaporación y consecuente desprendimiento de aromas, por lo que para intentar igualar la nariz de los vinos actuales habría que subir considerablemente su temperatura de consumo y estaríamos tomando una sopa y no un vino...
TACTO: Definitivamente la disminución de alcohol va a modificar la sensación de untuosidad en la boca y el calor que genera, que es una sensación agradable...
GUSTO: Al existir menos alcohol, suponiendo que los demás elementos del vino quedaran intactos, pasaría algo similar que con el olfato, el retrogusto sería apagado pues habría menos oportunidad de captar los sabores al no ser disueltos y evaporados por el alcohol...
En conclusión, considero que la experiencia sensorial se vería completamente modificada por la disminución del alcohol...
En cuanto a la misteriosa tecnología que se usa para quitar el alcohol, no creo que pase de procedimientos físicos, perderlo por calor pasteurizandolo o por una combinación de frío y centrifugado, o cualquier otra tortura medieval que se les pueda ocurrir...
Saludos.
Que tan compleja puede ser???
Ver mensaje de ManuMartinUna tecnología que costó medio millón de euros...
Lo dicho, esa tecnología deben ser ";potros";, ";doncellas"; o ";sillas de Judas"; enológicas para torturar a los caldos...
Aún que el artículo que envías se ve muy entusiasta al respecto, por mi parte hasta no ver, no creer...
dichosos los creen sin haber visto...
Saludos.
Re: te has dejado uno el OIDO
Ver mensaje de Malaquias_Regio¿Acaso el tambor no es tropa?¿acaso no te cargas nunca una copa?¿acaso nunca has dicho, vaya suena a cascada?....saludos
y un abrazo
Bosco