Cómo profundizar en el tema del vino : AYUDA !!!
Cómo profundizar en el tema del vino : AYUDA !!!
Hola,
Como algunos ya sabéis Gonzalo y yo estábamos apuntados a un Master en Viticultura y Enología que impartía el Instituto de Marketing del País Vasco. Nos matriculamos para empezar en febrero pero tras varios retrasos se ha cancelado definitivamente por "falta de cupo".
Tanto Gonzalo como yo queríamos hacer el Master porque sentíamos que nos hemos estancado en los conocimientos, así que nos gustaría nos ayudaráis con referencias de libros que sean didácticos y/o vuestra experiencia en el estudio autodidacta.
Muchas gracias,
Re: Cómo profundizar en el tema del vino : AYUDA !!!
Ver mensaje de anonimoHola aqui en ribera duero esta semana he empezado el master al cual estoy apuntado de viticultura y enologia y somos 100 personas selecionadas asi que habia mas gente apuntada es interesantisimo lo imparte torras asociados. en colaboracion con el consejo regulador saludos
Re: Cómo profundizar en el tema del vino
Ver mensaje de anonimoYo, personalmente, prefiero profundizar aprendiendo por mi cuenta que siguiendo cursos reglados. Una obra de referencia que hasta ahora no me he atrevido a comprar por ser un auténtico tochazo (819 páginas) es "The Oxford Companion to Wine" editado por Jancis Robinson. Ya anda por la segunda edición en inglés (1999) y es todo un clásico, la Biblia del Vino, redactada por grandes especialistas de todo el mundo. Creo que tiene más de 3.000 entradas para explicar todo tipo de cuestiones relacionadas con el vino. ¿Alguien la tiene?
Re: Cómo profundizar en el tema del vino
Ver mensaje de Juan SuchEs un excelente libro de consulta. Ahí van algunos títulos en español:
- Enología: Fundamentos científicos y tecnológicos. Coordinado por Claude Flanzy. Ed MP
-Enciclopedia del vino. Oz Clarke. Y Uvas y vinos del mismo autor en Ed Blume
-El gusto del vino y Enología práctica de Pyenaud en Mundi-Prensa ( de este último hay una edición de hace dos años y en dos tomos en francés excelente, ampliada y corregida
-El vino. Ed Konemann ( hasta ahora lo mejor que hay en español sobre vinos del mundo)
-Los Atlas de Hugh Johnson y Clarke
-Los Diccionarios del vino Salvat de Wisenthal y el de Peñín
-Tecnología de los vinos blancos de Tullio De Rosa, también hay otros sobre los vinos tintos y los espumosos. Ed Mundi-Prensa
- Microbiología enológica. Suárez Lepe. Ed Mundi-Prensa
-Curso práctico de cata. Jancis Robinson. Ed Blume
-Manual de viticultura ( hay una última edición reciente ) de Reynier. Ed Mundi-Prensa
-Tratado de viticultura. Luís Hidalgo. Ed Mundi-Prensa
-Análisis sensorial y cata de los vinos de España. UEC Ed AG
-La vinificación por maceración carbónica. Claude Flanzy. Ed AMV
-Manual Práctico de enología. BRankine. Ed Acribia
Si necesitáis de algún tema concreto me lo decís.
Re: Cómo profundizar en el tema del vino : AYUDA !!!
Ver mensaje de anonimoQuerida cuñada Nuri:
Siento leer esto -no me había comentado Gonza que se había suspendido-.
Yo empezaría por un libro que creo haber regalado a Gonzalo: "Biología de la Vid", del catedrático Fernando Martínez de Toda.
A la par, y creo habéroslo demostrado en alguna ocasión, intentaría ir a ver viñas lo más que pudiera -los sábados, muchos que durante la semana tienen otra ocupación, aprovechan para trabajar las viñas-.
Indudablemente, como más se aprende es viendo y preguntando a pie de viña cómo se hacen las cosas.
Y, créeme, la gente te responde con sumo gusto.
Esto es como la cata. Puedes leerte muchos libros, pero como verdaderamente se aprende es catando, y de eso, sabéis más que yo -precisamente por la práctica-. Esto es lo mismo.
En época de vendimia, pocas bodegas son las que dejan que se vea el proceso de elaboración -siempre, no obstante, hay alguna dispuesta a mostrar sus "entresijos"-.
Uno, acostumbrado a ver en plena recolección de aceituna cómo elaboran las almazaras -en ninguna me han dicho que tenían tanto trabajo que no me podían atender-, se extraña y medita sobre tanto "secretismo", pero ... ¡será que hay mucho trabajo!, digo yo ...
En fin, para lo que necesitéis, ya sabéis. Yo, si estuviera en vuestro lugar, comenzaría dentro de unos quince días observando cómo trabajan las máquinas pre-podadoras.
Un beso,
Quique.
Re: Cómo profundizar en el tema del vino : GRACIAS
Ver mensaje de anonimoTan sólo daros las gracias por vuestra maravillosa ayuda :
- Carlos, vaya suerte que por Ribera se realice el Master que comentas ,ya nos contarás tus experiencias y progresos.
- Juan, gracias, tomo nota del libro pero dejaré tu recomendación para más adelante porque el último "tocho" de más de 800 hojas que estudié fue el de Macro y de eso hace ya mucho... se pierde práctica.
- Juancho,INFINITAS gracias, menuda bibliografía !!! ya no tenemos excusa para profundizar, iremos poco a poco comprándolos y sobre todo estudiándolos porque en la estantería aunque queden bonitos ....
- Cuñado Enrique,muchas gracias por las recomendaciones sobre las visitas al campo, tomamos nota de tu invitación y ya no te libras de nosotros los fines de semana...
Un saludo,
Re: Cómo profundizar en el tema del vino : GRACIAS
Ver mensaje de anonimoNuria, si necesitas cualquier información de bibliografía, cursos o bodegas, mi correo es:
juanchoasenjo@terra.es
Lo mejor es catar con un grupo de amigos buenas botellas y repartir el importe. De 10 a 14 es lo mejor. El otro día catamos excelentes borgoñas y salimos a menos de 30 euros, incluído un Echezeaux de la Romanée-Conti.
También es interesantísimo ir a bodegas y charlar con los enólogos, viticultores o propietarios, es la mejor manera de aprender. Saludos
Pero si sois unos monstruos...
Ver mensaje de anonimo... ¿cómo que os habéis estancado?
No me lo creo. De todas formas, juntad un poco todas las recomendaciones que se han dado y seguid catando. Y os saldréis de la tabla.