domingo 15 de diciembre de 2002 - 23:01 martes 22 de junio de 2010 - 17:24

Con la comida brilla el Bosconita...

12 respuestas

MCamblor 15/12/02 23:01

Con la comida brilla el Bosconita...

Las trufas en el revuelto con que comenzamos hacen maravillas con la "amplitud modular" (palabras de Josie) del Bosconia 94. Adquiere notas dulces y ahumadas que complementan lo térreo de las trufas blancas.

El pan con tomate (que no son otra cosa esos crostini) simplifica mucho el vino. Una combinación no muy afortunada.

Las setas curadas son otra cosa. En vez de sacar las mismas notas dulces del vino lo hacen ponerse serio y adquirir cierta profundidad mineral.

Lo que más me gusta es que en el final ahora se le salen bonitos acentos de cáscara de naranja al vino...

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Paco Higón
en respuesta a MCamblor 15/12/02 23:08

Re: Con la comida brilla el Bosconita...

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Nosotros lo hemos combinado con una ensaladita de habas tiernas con jamón ibérico. Unas colmenillas con salsa de cebolla y reducción de PX y una ensalada de champiñon crudo con trufas. Todo ellos "made in Paloma". Ahora despues de comernos unos bombones vamos a pasar -con vuestro permiso- a un Don PX del 75.

http://PacoHigon.wordpress.com

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anonimo
en respuesta a MCamblor 15/12/02 23:09

Re: Con la comida brilla el Bosconita...

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Primero : de acuerdo con lo de Campillo de tu mensaje de antes , mete a Roda I 94, lágrimas de alegría.

Segundo : ahora escribo sólo como Nuria, nuestro picoteo es vergonzoso comparado con el vuestro. Un relleno de croquetas (a pelo) porque a Gonzalo no le ha salido la bechamel (y va de cocinillas..).

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Paco Higón
en respuesta a anonimo 15/12/02 23:12

Suspenso!!!!

Ver mensaje de anonimo

Muy mal Gonzalín... pero que muy mal...

http://PacoHigon.wordpress.com

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anonimo
en respuesta a Paco Higón 15/12/02 23:14

Re: Suspenso!!!!

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Paloma, te prometo que la próxima vez me encargo yo del "cateringggggg"... Y si no lo consigo te llamo para que me envíes algo ... Vaya nivel que tienes, guapa...

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MCamblor
en respuesta a anonimo 15/12/02 23:15

A ver si se dan una vuelta por Manhattan...

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...Y les cocino alguillo.

En realidad no es tan tremenda la cosa. Todo fue hecho con sobras de las últimas tres noches, en las que sí he cocinado.

Pero dale una oportunidad a Gonzalo, que probablemente ha estaod demasiado positivamente sorprendido por este Bosconio y se ha vuelto un manojo de nervios en la cocina...