Como debo utilizar el decantador?
Como debo utilizar el decantador?
Me he aficionado recientemente al mundo del vino, y tengo ganas de aprender a hacerlo bien. Me han regalado un decantador, y tengo ganas de empezar a utilizarlo, no tanto por seguir el proceso de oxidación del vino (cosa que aun no se hacer), sino más por eso de la cerimonia de servir un buen vino.
He estado leyendo mensajes en el foro sobre la utilizacion del decantador, pero aun no se cómo utilizarlo. Quanto tiempo debe estar el vino expuesto en el decantador antes de servir? Que tipo de vino debe decantarse? Y la más inmediata, el domingo quiero abrir un Priorat, ";Cartoixa d’Scala Dei Gran Reserva 1993"; para inaugurar el decantador, cuanto tiempo le doy?
Re: Como debo utilizar el decantador?
Ver mensaje de Jordi_MHola Jordi, perdona la broma... Antes que nada bienvenido!!!
A mi también me gustaría saber unas reglas fijas a seguir con lo de la decantación, pero me temo, que es difícil...
Si tienes tiempo ponte en el buscador de mensajes, verás que te aparecerá mogollón de información...
En definitiva el tiempo que necesita un vino depende del mismo, no hay reglas fijas y se basa en la experiencia con el vino en concreto.
Es una de las innombrables ventajas de esta ";comunidad";.
Respecto al Cartoixa Scala Dei G.R. 1993, no te puedo orientar mucho... Pero yo no lo decantaría, lo abriría un par de horas antes.
Saludos.
Re: Como debo utilizar el decantador?
Ver mensaje de Víctor BcnNo me ha salido el título que había puesto... Da igual... Lo digo por la primera frase.
Saludos.
Como Dios te de a entender!
Ver mensaje de Jordi_MEs un tema espinoso. Los libros serios afirman que la unica razon siempre valida para decantar es cuando haya una buena cantidad de sedimento en el fondo de la botella --si es que aparece ";pegado"; en las paredes de la botella, probablemente es signo de mala conservacion, y entonces decantar o no hacerlo ya poco importa.
Cuando yo no se, y sobretodo con un vino de 8 o 10 anios, prefiero no arruinar la botella con una decantacion y mejor descorcharlo 2 horas.
Slds.
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Re: Como debo utilizar el decantador?
Ver mensaje de Jordi_MComo te cuentan Jordi...es muy dificil porque depende del vino, de como te guste a ti el vino y del tiempo que tengas para tomarlo.
Lo que depende del tipo de vino esta claro pero lo que me parece importante es lo del tiempo que tengas porque si tienes tiempo para catar un vino (que es lo obligado y necesario para ser justos con nuestras apreciaciones) lo mejor es decantarlo, airearlo oxigenarlo, llamalo como quieras, lo minimo porque si algo es apasionante en un vino es ver los cambios que va realizando conforme se oxigena en la copa es algo que te enganchara de forma impactante, pero si por el contrario tienes poco tiempo `para catar el decantador serviria para eliminar las primeras fases en las que el vino aun no esta en su mejor momento y dejarte a ti en el poco tiempo de que dispongas sus mejores recuerdos el problema esta en ser capaz de determinar a ciencia cierta ese momento sin pasarse porque en ese caso NOS HABREMOS CARGADO EL VINO. En fin que todo se basa en la experiencia.
En cuanto al vino que apuntas muchos por aqui con mas conocimiento te guiaran pero yo estoy con Victor o no lo decantas y le das una hora de botella abierta o si quieres estrenar el decantador te aconsejaria que en el momento de abrirlo , 10 minutos antes, lo metas en el decanter y a servirlo.
Un saludo y bienbenido al foro.
Joan Pena
Re: Como debo utilizar el decantador?
Ver mensaje de Jordi_MEl decantador se suele utilizar para evitar verter los posibles sedimentos que tenga el vino, o en caso de que tenga algún defecto como olor a corcho, col hervida que es aroma a cerrado, o para acelerar su aireación y que el vino se abra lo mas rapidamente posible en caso de vinos muy concentrados o para vinos viejos que necesitan un impulso para potenciar sus aromas.
En tu caso se trata de un vino viejo y dependerá en que condiciones lo hayas guardado, temperatura y humedad, por lo tanto mira el nivel del vino en la botella. Si hay poco espacio entre el vino y el corcho se habrá conservado bien, en caso contrario, si el nivel esta a la altura del inicio del cuello de la botella o por debajo ese vino habrá sufrido oxidándose por evaporación de vino y consecuentemente tendrá bastante sedimentación. 5 minutos antes de la cena descorchas con cuidado el vino y te echas un poco en una copa y lo hueles, en caso de que haya aromas agradables lo decantas justo antes de empezar a cenar haciendo resbalar lentamente el vino por las paredes del decantador, y si esta cerrado o con algún defecto haces la misma operación porque será suciente para que el vino se abra. Ten cuidado con los sedimentos porque los tendrá.
No decantes nunca un vino con mucho tiempo de antelación, 1 hora o más, porque es la forma mas facil de perderse la complejidad aromatica que se ha creado en la botella. Ah, un vino se abre mucho más rapido en la copa que descorchando la botella con 2 horas de antelación la superficie de aireación es minima.
Espero que te sirva de algo y ya nos comentaras que tal fue la decantación y el vino. Buen provecho.
Deacuerdo.
Ver mensaje de LabradorUn vino debe decantarse para retirar posos, o bien si abrimos la botella y notamos olores desagradable, o si advertimos que está muy cerrado en aromas.
En general un vino del 93, si tiene buena conservación en botella, nos sorprenderá abriéndose en copa, de una manera mucho más compleja y si le damos tiempo, y no nos lo bebemos antes de que se haya expresado completamente...de un buen vino, siempre debería haber una segunda botella sobre la mesa.
Que buena reflexion Dominic.....
Ver mensaje de raniaDe un buen vino siempre deberia haber una segunda botella en la mesa........porque cuantas veces hemos apurado una botella hasta la ultima copa y es en ese preciso instante cuando el vino estaba en su plenitud.....
Muy buena...