Vertical de Chateau Le Puy

El lunes, gracias a una invitación de Lavinia, tuve la ocasión de asistir en el rest. La Broche a una magnífica cata vertical de vinos del Chateau Le Puy (http://www.chateau-le-puy.com), un AOC Bordeaux Côtes de Francs.

Los dueños de esta bodega bordelesa de larga historia (dicen que tienen una trayectoria que se remonta a 1610), Jean Pierre y Francoise Amoreau estuvieron con nosotros para comunicarnos su pasión por los vinos que elaboran desde hace tanto tiempo su familia. Y allá que nos lanzamos a probar un total de 21 vinos en el elegante y minimalista marco del restaurante de Sergi Arola.

El Chateau le Puy (denominado hasta hace poco DU Puy, lo cual crea bastante confusión) practica actualmente la agricultura biodinámica desde su añada 1998, aunque en el fondo siempre han realizado una agricultura basada en técnicas ancestrales en las cuales no entraban los fertilizantes químicos, herbicidas, insecticidas o pesticidas.

El viñedo está compuesto por unas 25 hectareas. Los tintos se elaboran mayoritariamente con uvas de merlot (85%), cabernet sauvignon (14%) y un poco de carmenere (1%). Los blancos son exclusivamente de Semillon. La edad media de los viñedos es de 55 años. La crianza (20-24 meses) la hacen siempre en barricas usadas (de 3 a 15 años) por elección propia, para evitar transmitir notas de roble nuevo.

Son vinos equilibrados, finos y elegantemente complejos que envejecen muy bien. Su baja graduación (12% para los tintos y 11% para el blanco), buena acidez, finura, poca corpulencia ofrecen una sensación muy alejada de las modas actuales y cercana al perfil de Riojas clásicos como los de LdH.

De todo lo probado empezaría destacando los tres cuvee Barthelemy (2001, 1999 y 2000, catados en ese orden para que la potencia del 2000 no tapara al 99), elaborados a partir de una parcela especial de 2,5 Has. Tienen una mayor concentración y potencia frutal que la gama normal, siempre dentro de un estilo refinado y muy fresco.

Luego entramos en el festival verticalizante de los Chateau Le Puy, donde catamos desde un recién embotellado 2002 hasta un 1936! En todos se aprecia aparte de las características de la añada un aire de familia, con elegantes aromas, mucha frescura, sutileza y capacidad de seducción global. No son vinos para triunfar en catas a ciegas sino para gente harta de potencia sin control que desea disfrutar de su finura en una comida. Destacaría la magnífica nariz del 82 (¡qué sensualidad!), la curiosamente cafetera pero también muy seductora nariz del 78, los enormes 59 y 55 (¡qué grandes vinos se hicieron en las buenas añadas de los cincuenta!), complejos y emocionantes, y los profundos y sublimes 44 y 36. Estas añadas más antiguas, autenticas joyas de la familia Amoreau, fueron degustadas todas juntas antes de los postres. Una verdadera lástima porque merecian dedicarles horas enteras y con el estómago poco lleno.

Finalmente acabamos con un blanco dulce (Maria Elisa 2001) que no me acabó de convencer, pero claro al lado aún tenía las copas del 36, el 44 y el 55!