A vueltas con el pimiento verde...
A vueltas con el pimiento verde...
Acabo de leer la cronica de cata de los chicos de la vid, y hablan de: "en nuestra cata de cabernet sauvignon encontrar el varietal, el pimiento verde",
Quisiera que me aclaraseis si eso es así o no, yo he escuchado que el aroma a pimiento verde es, de hecho, un defecto, devido a una mala maduracion de la uva, que le aporta esos aromas, que un cabernet bien madurado no da para nada, pimiento verde.
Podriais aclararmelo please...
Gracias y un saludo
Quintin
Re: A vueltas con el pimiento verde...
Ver mensaje de QuintinTodo esta dentro de un limite. Creo que los aromas a Pimineto verde exagerados son negativos y muy comerciales, pero un aroma leve, sutil y de fondo a Pimiento verde me parece una gozada y dice de la uva utilizada que es de gran calidad.
PD. La última semana de Julio estoy por Priorat, acuerdate del Cabrida....
Un saludo. Bosos.
Re: A vueltas con el pimiento verde...
Ver mensaje de BososSi me dirais una aclaración mas lo entenderia.
En Burdeos que saben como elaborar, algo, la cabernet, es de poca maduración el pimiento verde en cualquiera de los casos poco, mucho, etc...
no entiendo mucho de estas cosa pero por lo leido es haci.
Re: A vueltas con el pimiento verde...
Ver mensaje de BososLo cierto es que para nosotros cualquier aroma denotativo de un varietal es una gozada encontrarlo. Algunos tenemos largas narices, pero no muy experimentadas y los estándares preconcebidos nos vienen de maravilla para reconocer los vinos.
Saludos.
Re: A vueltas con el pimiento verde...
Ver mensaje de Miguel AriasPues cuando salgan aromas muy evidentes a Pimientos Verdes, exagerados y casi unicos ( posiblemente sea un Cabernet Sauvinon ) quiere decir que ha habido sobreprodución en el viñedo y este se ha regado en exceso. El vino tiene que oler a vino y muy sutilmente con elegancia a muchas otras cosas nobles propias de la uva, elaboración y crianza. Pero cuando las encuentras, como bien dices, es una gozada. Saludos.
Re: A vueltas con el pimiento verde...
Ver mensaje de BososPrecisamente el tema del pimiento verde volvió a salir en nuestras visitas en Ribera y la respuesta generalizada fue que ES UN DEFECTO producto de una vendimia antes del momento correcto de maduración de la cabernet.
Re: A vueltas con el pimiento verde...
Ver mensaje de Paco HigónQue opinaís de los vinos " Gran Caus, Gran Muralles y G. Claustro " en cuanto a la cabernet y el pimiento verde, es curioso que todos empiezan por Gran. Saludos.
No estoy del todo DEACUERDO
Ver mensaje de Paco HigónEl olor a pimiento verde se incluye dentro de los llamados aromas herbaceos,
que son identificativos de la variedad cabernet sauvignon. Creo que como siempre
he dicho, hay que diferenciar entre matices olfativos y malos olores, agresivos o
que neutralizan el resto de la complejidad olfativa...
Aquí va una frase que se ciñe por completo a mi manera de pensar:
"Sin embargo, en la multiplicidad de aromas de un gran vino pueden colarse finas huellas
de algún tono discrepante que podrá contribuir a la complejidad de su bouquet".
EL VINO, André Domine. (Editorial Köneman). pag.33