Re: Chocolate al agar agar: ¡con la mitad de grasa!
Por lo pronto, habría que ver que la presencia de la grasa del chocolate (estearico) se perjudicial para la salud porque no vaya a ser que queramos quitar la grasa al aceite de oliva.
hace unos cuantos años se dijo que la grasa del chocolate era mala. Ahora hasy serias dudas.
también hace años se decía que la grasa del pescado y la grasa del jamon era mala, y ahora se sabe que la grasa del jamon ibérico criado solo con bellotas tiene en su composición casi todo de ácido oleico (como el aceite de oliva). Desde luego la grasa de los pescados (omega 3 y 6)no solo no es mala sino recomendable sobre todo para evitar las arritmias.
Así que de momento yo no quitaría mucha grasa al chocolate puro. Otra cosa es la grasa de la leche que pueda acompañar. Basta con tomar en pequeñas dosis.