Si te refieres al jamón Albarragena, el certificado del Departamento de

Si te refieres al jamón Albarragena, el certificado del Departamento de Genética Molecular Aplicada de la Universidad de Córdoba se limita a dictaminar como ibérico puro cuando existe más de un 90% de probabilidad de que el cerdo de donde proviene el jamón pertenezca a una población de referencia de 330 cerdos ibéricos. Ni por más de 1.000 euros la pieza te garantizan un 100%... Dicho lo anterior, como no lo he probado nunca, no puedo decirte si está mejor o peor que otros que he probado de precio más contenido :-)

Sólo puedo decirte que, de los que he probado, el que más me gusta es el de La Valla... pero estoy abierto a sugerencias ;-)